ALMONDEGAS DA VOVÓ

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Ingredientes

500 gramas de patinho moído
1 dente de alho amassado
1 cebola ralada e espremida
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de cheiro verde
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes bem picadinhas
1 pitada de cominho em pó
Sal e pimenta do reino a gosto

Para o Molho:
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
3 tomates italianos picados
680 ml de molho de tomate
1 colher (sopa) cheiro verde picado para polvilhar
1 colher (chá) de orégano seco

Outros Ingredientes:
3 ovos

Modo de preparo

Para as almondegas; misture todos os ingredientes. Faça pequenas bolinhas, leve para a frigideira antiaderente com um fio de azeite e frite as almondegas até dourarem. 

Para o molho; nessa frigideira, coloque os ingredientes do molho, refogando pela ordem. Assim que o molho estiver fervendo bem, quebre os ovos sobre a frigideira, cozinhe por 2 minutos e sirva.

EMPADÃO DE PALMITO

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Ingredie

Para a Massa:
2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
50 gramas de creme vegetal
1 ovo
leite em quantidade necessária
sal a gosto

Para o Recheio:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 cebola picadinha
1 lata de palmito
½ xícara (chá) de caldo de carne
1 lata de ervilhas escorridas
1 copo de requeijão light
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de preparo

Para a massa; Em um recipiente, misture todos os ingredientes com uma colher. Em seguida, amasse com as mãos até obter uma massa lisa, macia e homogênea.Reserve.

Para o recheio; Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Adicione o palmito e refogue. Acrescente o caldo de carne, as ervilhas e o requeijão, e misture bem. Desligue o fogo, junte o cheiro verde e deixe esfriar.

Para a montagem; Separe um terço da massa, e o restante espalhe em um refratário próprio para tortas. Espalhe o recheio sobre a massa. Abra a massa separada em um círculo, em seguida cubra o refratário, tendo o cuidado de fechar bem. Pincele com ovo e asse em forno pré-aquecido por 30 minutos aproximadamente .

MATAMBRE ABERTO RECHEADO

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Ingredientes

2 peças de matambre inteiro30 gramas de linguiça calabresa6 unidades de cenoura baby com ramas10 fatias de baconAipim, mandioquinha, vagem, milho e ervilha a gosto

Para o Tempero:
Sal e pimenta do reino a gosto3 dentes de alho½ maço de salsa½ maço de cebolinha verde

Modo de preparo

Abra um dos matambres sobre uma superfície lisa com o lado da gordura para cima. Passe o sal, o alho laminado e o bacon. Acrescente a cenoura, a linguiça calabresa cortada, a vagem, o aipim, a pimenta do reino e milho. Acrecente mais uma camada do matambre com o lado da gordura para cima e adicione mais um pouco da linguiça calabresa, a mandioquinha e a ervilha. Coloque mais um matambre, desta vez com a gordura para baixo e acrescente os ingredientes novamente, finalizando com mais um pouco do bacon. Acerte o sal, a pimenta e acrescente mais um matambre com a gordura para o lado de baixo. Amarre o matambre, costurando as quatro pontas da carne. Coloque-o em uma forma, envolvido com plástico filme e papel alumínio, e leve ao forno (150ºC) por aproximadamente 1 hora e meia. Após este periodo, retire do forno. Corte ao meio e sirva.