EMPADÃO DE PALMITO

• 

Ingredie

Para a Massa:
2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
50 gramas de creme vegetal
1 ovo
leite em quantidade necessária
sal a gosto

Para o Recheio:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 cebola picadinha
1 lata de palmito
½ xícara (chá) de caldo de carne
1 lata de ervilhas escorridas
1 copo de requeijão light
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de preparo

Para a massa; Em um recipiente, misture todos os ingredientes com uma colher. Em seguida, amasse com as mãos até obter uma massa lisa, macia e homogênea.Reserve.

Para o recheio; Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Adicione o palmito e refogue. Acrescente o caldo de carne, as ervilhas e o requeijão, e misture bem. Desligue o fogo, junte o cheiro verde e deixe esfriar.

Para a montagem; Separe um terço da massa, e o restante espalhe em um refratário próprio para tortas. Espalhe o recheio sobre a massa. Abra a massa separada em um círculo, em seguida cubra o refratário, tendo o cuidado de fechar bem. Pincele com ovo e asse em forno pré-aquecido por 30 minutos aproximadamente .

MATAMBRE ABERTO RECHEADO

• 

Ingredientes

2 peças de matambre inteiro30 gramas de linguiça calabresa6 unidades de cenoura baby com ramas10 fatias de baconAipim, mandioquinha, vagem, milho e ervilha a gosto

Para o Tempero:
Sal e pimenta do reino a gosto3 dentes de alho½ maço de salsa½ maço de cebolinha verde

Modo de preparo

Abra um dos matambres sobre uma superfície lisa com o lado da gordura para cima. Passe o sal, o alho laminado e o bacon. Acrescente a cenoura, a linguiça calabresa cortada, a vagem, o aipim, a pimenta do reino e milho. Acrecente mais uma camada do matambre com o lado da gordura para cima e adicione mais um pouco da linguiça calabresa, a mandioquinha e a ervilha. Coloque mais um matambre, desta vez com a gordura para baixo e acrescente os ingredientes novamente, finalizando com mais um pouco do bacon. Acerte o sal, a pimenta e acrescente mais um matambre com a gordura para o lado de baixo. Amarre o matambre, costurando as quatro pontas da carne. Coloque-o em uma forma, envolvido com plástico filme e papel alumínio, e leve ao forno (150ºC) por aproximadamente 1 hora e meia. Após este periodo, retire do forno. Corte ao meio e sirva.

CUSCUZ ALLA MEDITERRÂNEA

Ingredientes

200 gramas de Cuscuz Marroquino200 gramas de caldo de peixe fervendo200 ml de caldo de peixe fervendo200 gramas de camarão branco fresco descascado200 gramas de polvo½ abóbora zuquine fatiada sem semente10 ml de suco de limão sicilianoraspas do limão sicilianoSalsinha picadafio de azeite extra virgemSal e pimenta a gostoCenouras picadinhas para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela com tampa, reidrate o Cuscuz com o caldo de peixe o suco de limão e um fio de azeite por cerca de 5 minutos, abra a tampa e misture bem, tempere com sal. Em uma frigideira aquecida com um fio de azeite grelhe os camarões e o polvo já temperados com sal e pimenta, grelhe também a abóbora zuquine.

Montagem:

 Coloque o Cuscuz em um prato fundo e disponha os camarões, a zuquin , a cenoura, e raspe o limão siciliano por cima, finalize com salsinha.