MATAMBRE ABERTO RECHEADO

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Ingredientes

2 peças de matambre inteiro30 gramas de linguiça calabresa6 unidades de cenoura baby com ramas10 fatias de baconAipim, mandioquinha, vagem, milho e ervilha a gosto

Para o Tempero:
Sal e pimenta do reino a gosto3 dentes de alho½ maço de salsa½ maço de cebolinha verde

Modo de preparo

Abra um dos matambres sobre uma superfície lisa com o lado da gordura para cima. Passe o sal, o alho laminado e o bacon. Acrescente a cenoura, a linguiça calabresa cortada, a vagem, o aipim, a pimenta do reino e milho. Acrecente mais uma camada do matambre com o lado da gordura para cima e adicione mais um pouco da linguiça calabresa, a mandioquinha e a ervilha. Coloque mais um matambre, desta vez com a gordura para baixo e acrescente os ingredientes novamente, finalizando com mais um pouco do bacon. Acerte o sal, a pimenta e acrescente mais um matambre com a gordura para o lado de baixo. Amarre o matambre, costurando as quatro pontas da carne. Coloque-o em uma forma, envolvido com plástico filme e papel alumínio, e leve ao forno (150ºC) por aproximadamente 1 hora e meia. Após este periodo, retire do forno. Corte ao meio e sirva.

CUSCUZ ALLA MEDITERRÂNEA

Ingredientes

200 gramas de Cuscuz Marroquino200 gramas de caldo de peixe fervendo200 ml de caldo de peixe fervendo200 gramas de camarão branco fresco descascado200 gramas de polvo½ abóbora zuquine fatiada sem semente10 ml de suco de limão sicilianoraspas do limão sicilianoSalsinha picadafio de azeite extra virgemSal e pimenta a gostoCenouras picadinhas para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela com tampa, reidrate o Cuscuz com o caldo de peixe o suco de limão e um fio de azeite por cerca de 5 minutos, abra a tampa e misture bem, tempere com sal. Em uma frigideira aquecida com um fio de azeite grelhe os camarões e o polvo já temperados com sal e pimenta, grelhe também a abóbora zuquine.

Montagem:

 Coloque o Cuscuz em um prato fundo e disponha os camarões, a zuquin , a cenoura, e raspe o limão siciliano por cima, finalize com salsinha.

SANDUBA NATURAL DE OVO

Ingredientes:

2 Ovos

1/2 cebola ralada.

4 colheres (Sopa) de Maionese. 

3 folhas de alface picadinha

4 -  5 gr de Ketchup

5 - 5 gr de Mostarda

6 - Pão de Forma (Grão, light, integral, branco etc... )

7 - 1 pitada de sal.

Modo de fazer:

1 - Cozinhe os ovos, 

2 - Tire a casca e amasse em uma tigela.

3 - Misture a cebola ralada, o ketchup e a mostarda.

4 - Coloque as folhas de alface e de uma pequena mexida só para misturar.

5 - coloque no pão e saboreie.

Obs: Não é necessário colocar sal, fica a critério.